Caitlin 吃貨日記

我一直很想要複製小時候媽媽煮給我的人蔘雞湯的味道，詭異的是我非常不喜歡吃苦，很不喜歡苦瓜，但是很愛吃人參的味道。有在全聯買過現成的人參雞湯的中藥包去煮，但是煮出來的味道其實有點濃郁，根本覺得那個是燒酒雞吧。結果後來問了媽媽後才發現，其實我們家小時候人參雞湯的用料沒有那麼複雜，就是簡單的人參鬚、枸杞、紅棗還有黃耆，當然還有雞啦 (哈 這是廢話對不起)

因為家裡已經有紅棗、黃耆跟枸杞，就另外買了人參鬚而已，人參還真是貴，小小的鬚就要3-4百元。如果並不是非常喜歡人參的味道，其實黃耆、枸杞跟紅棗也可以煮出非常美味的雞湯。

首先把乾的材料都取出自己喜歡的量，然後用大碗泡熱水。我總覺得那些材料放了很久，應該要洗一洗才對。

泡熱水的時候先把雞肉拿去過水。直接裝一鍋冷水把雞肉放進去煮，其實這時候我就會偷加一些米酒了。煮滾後，把雞肉拿出來洗乾淨，整鍋水倒掉。

重新裝一鍋水，只要可以蓋過雞肉就好。然後再把剛剛泡熱水的食材通通加入，熱水我會倒掉。這時候我還會補一些米酒 (整個很怕腥，畢竟雞肉是全聯買的冷凍雞肉，品質並不是很好)

煮滾大概20分鐘後，就會轉成小火慢慢煮了。

大概要煮多久呢?其實鼻子會知道，當你覺得家裡開始飄香的時候，就可以去查看一下啦。

關掉火前加點鹽，雞肉的香味混著濃郁的藥材味，吃起來溫暖極了。

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