Caitlin 吃貨日記

原本昨天就打算做奶酪跟蝶豆花果凍，就像是日本人常做的那種紫陽花果凍，有夠美的。

結果後來改變主意，看到文科太太美人魚的眼淚的貼文，就去櫃子裡找到這個買了一年都沒機會用的美人魚尾巴模具。

如果用珍珠糖去做會更美，因為會是晶瑩剔透的魚尾巴，可藥用的時候珍珠糖就是找不到，找了好久，沒事就會看到他，但要用時每次都找不到，是......

最後只好拿出白巧克力了，好吧。我家冰箱該清一下了，東西多到都找不到也太扯了。

 【 奶酪的做法 】 

✔ 材料：

1. 鮮奶與鮮奶油各5:5。

例如說鮮奶200g鮮奶油也就200g，也可以做的健康一點就只加全部的鮮奶，但是會比較不香。

2. 糖的部分，建議用量是40g~60g，看你要的甜度，個人加得比40g少。

3. 吉利丁：一片吉利丁大概100g的液體。

✔ 步驟：

1. 先把吉利丁片片去泡冷水泡軟，同時把鮮奶跟鮮奶油放入鍋中加熱，並慢慢加入糖攪和均勻讓糖融化。

加熱的溫度用小火，溫度不要太高，大概在60度就好了

2. 等到吉利丁泡軟後，直接將吉利丁片加入鍋中攪拌。直到吉利丁片都已經完全融化，這時候就可以等待冷卻後，裝入容器裡，放到冰箱

大概等幾個小時後，凝結了，就是完成的奶酪了。

蝶豆花果凍的部分。先將乾燥蝶豆花用熱水浸泡，等到顏色出來後，把蝶豆花水分成三杯。

如果喜歡顏色淺一點，就多加點水，如果想要顏色再變深，就泡濃一點。

加上檸檬汁的話，蝶豆花就會往粉紅色轉變，加一點點的蝶豆花水會變成藍紫色，加多一點會變成紅紫色，最後狂加會變成粉紅色。

所以可以加入適量的檸檬汁讓蝶豆花水變成你想要的顏色。

我這次調了三種顏色。調完後可以加糖會比較好喝。

接著就是跟奶酪一樣加吉利丁煮。記得大概100ml的液體配上一片吉利丁，會比較剛好。

加得比較少的話會比較慢凝固，而且之後會比較容易化成水。

奶酪做好後，就可以將蝶豆花果凍挖出來切塊塊，然後以你喜歡的方式疊在奶酪上面，還滿漂亮的顏色呢。

最後加上巧克力做成的魚尾巴，感覺就像是大海中的美人魚一樣。

但我把魚尾巴放上去後，小兒子一直追問我，媽，美人魚的頭呢？哈哈哈

做好的奶酪可以單吃，也可以拿來配早午餐當甜點歐。


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