Caitlin 吃貨日記

話說那天也不知道為什麼突然發神經想要去做琥珀糖。

其實知道琥珀糖有一段時間了，但是一直有點懶得去做，那天休假在家，就勇敢地跑去做下去了。

嚴格說來，琥珀糖是一種和菓子，通常聽到和菓子都會覺得，這東西應該很麻煩吧。

不，這可說是最簡單的一款和菓子了。

光看材料就知道，所需材料只有

☑ 水 400g

☑ 寒天條 10g

☑ 糖 700g 我個人是用了500g

☑ 食用色素

就這樣了。

➠ 步驟1：

把寒天條先拿去泡水，這個要泡很久很久，需要大概6-8個小時才有可能讓寒天吸滿水。

當原本半透明的寒天，變成偏白的時候，就是他們準備完畢了。

➠ 步驟2：

把寒天條先剪成小小的一段一段的備用。

同時把400g的水放入鍋中煮滾，當水滾後，就可以把寒天加進去，慢慢地煮到溶解。

不剪也可以，但是就是會煮比較久。

➠ 步驟3：

寒天溶解後，將糖一股腦全部加進去，同樣煮到融化。

當全部東西加進去，又不太能夠攪拌的時候(因為攪拌過度會影響寒天的凝結力)，會懷疑這些東西是否會確實溶化，其實一直煮，煮到最後是真的會溶化完成的，不用太擔心。

➠ 步驟4：

煮到溶化後，把寒天液倒入容器中，保鮮盒也可以歐，然後加入一點點食用色素，用筷子或者是牙籤畫八字形

不要完全混勻的顏色會比較好看，會更像是礦物的顏色。

或者是加入好幾種顏色讓他們會合也很好看。

顏色倒入的步驟要快，因為寒天很快就會開始凝結。

➠ 步驟5：

把寒天液放在冰箱冰一個小時，取出來時大概都凝固了。

這時候把整塊寒天挖出來，用刀切割成你喜歡的形狀即可。

取出來的時候那個寒天塊的狀態是黏黏的，其實不是很好切割，可以稍微放一下再切割。

➠ 步驟6：

把切割好的寒天塊塊，風乾大概六天-七天的時間。

中間小心不要被螞蟻吃掉就可以囉。

每天最好要去翻面，不然的話最底下的那一面會黏住，之後就會很難把他挖起來。

做好的口感外面會是脆脆的，裡面還是軟軟QQ的呢。

好喜歡琥珀糖的晶瑩剔透，就像是寶石一樣，怪不得他們又被稱呼為寶石糖。

看下面的照片就知道，拍出來超美的吧，我欲罷不能拍的超多張的。

原本前面的每一顆都切割成寶石，後來就隨便切成十字型的。

因為太累，哈。

做法我是看菓子君的，超詳細捏。